牛乳大国・インド
皆さん、牛乳はお好きですか?インドで口にした牛乳が思っていたよりも美味しく、驚いたという方は、おそらく私だけではないのでは、と思います。
モールや近所のスーパーに牛乳を買いに行って、牛乳が売り切れなんてご経験はありませんか？
筆者は何度かありました…。日本では、牛乳が品切れなんて考えられないですよね。インドならではの事と思います。それもその筈。
下記のグラフをご覧ください。
・statista.「Annual consumption of fluid cow milk worldwide in 2023, by country」
https://www.statista.com/statistics/272003/global-annual-consumption-of-milk-by-region/,(参照 2024-3-15)
インドの牛乳消費量は、ダントツ世界一！！
牛を崇める文化のゆえか…牛の頭数、生産量、消費→チャイへ、文化が発展したのも、何となく分かる気がしますよね。
豊富なインドの牛乳の種類や詳細は、他のライターさん２名が、詳しく述べている記事がありますので、気になる方は、ぜひ、そちらの記事もご覧いただきたいと思います！
とにかく、この牛乳大国で牛乳を堪能しないなんて、勿体ない！！
後ほど、牛乳で簡単に作れるフードとドリンクのレシピをひとつずつ、ご紹介させていただきます！
この度はカッテージチーズとチャイのレシピです。写真付きでご紹介します。
単身の方も、すごく簡単に作れるので、ぜひ試してみてくださいね♪
インドの牛乳は大まかに2種類
インドの牛乳は、大まかに分けると2種類あります。
店頭で多く見かけるのは断然、ビニールのパウチに入っている消費期限の短い牛乳です。もうひとつは、大体、紙パック容器で長期保存用の牛乳です。
他のライターさんも述べているように、消費期限が短い牛乳のほうが断然美味しいです。長期保存用は、現地の人はあまり購入されていない印象だという他2名のライターさん（クジャラート、チェンナイ）と同じくバンガロールでもほとんど見かけません。
筆者自身も、長期保存用を手にしたのは、ロックダウンの時、お向かいのインド人ご家族が分けてくれた物資に長期保存用の牛乳があって、これしかなかったといった印象でした。味といい、豊富なインド牛乳の選択肢を前に、長期保存用は自然と手が伸びません。
この度のレシピは、ぜひ消費期限の短いビニールのパウチに入っている美味しい牛乳でお作り頂きたいと思います！
ちなみに、筆者のイチオシ牛乳はこちら！チーズもチャイもこれ頼り！
念のためご紹介しましたが、皆さんのお気に入りの牛乳で試してみてくださいね！
もし、日本に帰国後でも作りたいとなった時は、同じ手順で作ってみてください。インドの短期保存用の牛乳には敵いませんが、問題なく作れるので、引き続き、このレシピをご活用いただければと思います。インドに在住の皆さんはぜひ、やはり美味しいインド牛乳で堪能してください♪
超簡単☆カッテージチーズの作り方
材料：牛乳1袋500ml・White Vinegar大さじ2(穀物)・ライム(なくてもOK)
調理器具：鍋・ざる・布(漉せれば何でも可)
１、ざるに布をかけておく。
チーズとホエイを分けます。ホエイを使いたい場合は、受け皿のボールを忘れずに。
2、牛乳をひと袋、鍋に移して、火にかける。
ポイント☆沸騰させない！！！ 沸騰したら出来ません。
3、湯気が出てきたら、待つのはあともう少し。沸沸と小さな泡が少し見えてきたら、火を止め、White Vinegarを一気に入れます。
4、すぐに分離が始まるので、5～10回ほど混ぜます。
2枚目のように、はっきりと分離するので、粗熱を取るため鍋敷きに置き、10分ほど放置します。
5、ざるに空け、10分～15分ほど放置。ホエイの水分を落とします。手で搾れる熱さになったら、布ごとぎゅうっと絞ります。
キッチンペーパーの場合、手におさまる分だけ掬って、何度かに分けて絞ってください。キッチンペーパーごと絞ると後半で破けるので。
ポイント☆水分は切り過ぎないように。少しふんわりするくらい。↓目安(写真参照)。
6、ほぐして、完成！この出来立ての時点でライムを搾って掛けておくと、より良いです！
日持ちは、柑橘系を掛けておいたら4日ほど。なしだと、2日くらいが無難です。
お手軽☆スパイス入りチャイ発見
すでに使っている方もいらっしゃるとは思うのですが！
TATAのgold careです！チャイにハマり、他の商品も試したのですが、筆者のイチオシです。丁度よいスパイスのバランスを味わえ、お手頃価格で、本当にオススメです！
勿論、ノーマルタイプの商品のほうが、数多くありますので、気になる商品で同じように作ってみてくださいね♪
下記のレシピでは、タミルナードゥ州出身でバンガロールに長く住んでいる現地の方に教えてもらった簡単な作り方とコツをシェアさせていただきます！ズボラな筆者も頻繁に作っているほど超簡単です☆
超簡単☆どんなチャイも美味しく作れるコツ
1人分
材料：牛乳200ml・水150ml・チャイ用茶葉ティースプーン山盛り3杯・砂糖ティースプーン山盛り2杯・塩ひとつまみ
調理器具：鍋・茶漉し
１、牛乳と水を鍋に移して、火にかける。沸々と泡が見えてきたら茶葉を鍋に投入。
2、ブクブクと沸騰させ、泡が鍋から溢れそうになるまでボコボコと煮立たせる。
こぼれる寸前で火を止めて、泡を静める。ここできちんと火を止めて、なじませるのだそう。
ポイント☆ボコボコと沸騰させる！！必ず火を止める。
3、この過程を4～6回繰り返す。焦げないように時折、混ぜてください。
のちほど漉すので、膜は鍋の中へ落として大丈夫です。
繰り返す度、色が濃くなっていくのが分かると思います。回数を増やす度、味も色も濃くなるので、カフェインが気になる方は4回くらいがいいと思います。
↓4回目
↓5回目
↓6回目
1回目と色が全然違うぞう!?
4、自分の好みの濃さになったところで、火を止めたまま、砂糖→塩の順で入れ、ひと煮立ちさせて、茶漉しでカップに移し、完成です！
ポイント☆砂糖→塩の順！
茶漉しで漉すとき、スプーンで押してください。(膜も一緒になっているため落ちにくいので)
この度の、牛乳レシピをひとつでも気に入っていただけたら嬉しいです！
美味しい牛乳で、インド生活の楽しみが増えましたら、幸いです！
こちらのライターさんの記事もぜひご覧ください！
